28 de abril de 2013

Cupcakes de vainilla rellenos de fresas


Llevaba varios días con la idea de hacer un buttercream  de vainilla natural, con sus semillitas. Para completar, magdalenas con fresas dentro, ¡buenísimo!



Ya lo sé, fresas otra vez, me encantan y mientras estén de época las verás mucho por aquí. Pero si las fresas no son lo tuyo, no las incluyas en esta receta o sustitúyelas por otra cosa, funcionará igual o mejor!!

La receta de las magdalenas las saqué del libro de cupcakes de la tienda Casa. El buttercream lo he hecho buscando una crema ligera y no demasiado dulce y ¡ha funcionado a la perfección!. Vamos con la receta.


Cupcakes rellenos de fresas con buttercream de vainilla (para 12 cupcakes grandes)

Magdalenas
  • 185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 185 gramos de azúcar
  • 185 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 huevos M
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 12 fresas pequeñas

Buttercream de vainilla
  • 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 300 gramos de icing sugar o azúcar glass
  • 1 vaina de vainilla


Encendemos el horno a 170º y empezamos preparando las magdalenas. Mezclamos el azúcar con la mantequilla y cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos uno a uno. Añadimos la leche y la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando unos minutos.

Echamos la masa en los moldes ayudándonos con una cuchara de helado. Llenamos hasta la mitad y ponemos una fresa encima de cada una.

Hornear durante 20-25 minutos a 170º.

Cuando estén hechos, hay que dejarlos enfriar antes de decorarlos con el buttercream, si tienes una rejilla para enfiarlos, mejor que mejor.




Para preparar el buttercream necesitamos una batidora con varillas.

Empezamos batiendo la mantequilla y, cuando esté hecha una crema suave, añadimos la crema de queso. Una vez incorporadas, echamos el azúcar glass tamizado (mejor si tienes icing sugar, que es más fino, pero no es  imprescindible). Hay que batirlo durante unos 5 minutos, cuanto más tiempo, mejor. 

Ahora es el momento de añadir las semillas de vainilla. Para ello, abrimos la vaina a lo largo y extraemos las semillas ayudándonos del filo del cuchillo. Si no sabes muy bien cómo hacerlo mira este enlace del blog de JaviRecetas, está muy bien explicado. Batimos el buttercream un poquito más y ya está listo para usar.

Adórnalo a tu gusto y ¡¡a disfrutar!!

¡¡Mira qué pinta tiene con las semillitas de vainilla!!

Ánimo que mañana es lunes pero esta semana se nos va a hacer corta!

Un abrazo

Verónica

26 de abril de 2013

Tartaletas de manzana


Hoy he preparado unas tartaletas con crema pastelera y manzana, te animo a que las hagas este fin de semana porque están buenísimas!!!



Por fin es viernes y había que celebrarlo, además, ayer me llegaron estos moldes de tartaletas tan monos y no podía esperar más a estrenarlos... Me costaron poco más de 3€ y además son buenísimos, no se ha pegado nada la masa y son muy resistentes, os los recomiendo!



Tartaletas de manzana con crema pastelera (para 36 tartaletas de 6 cm de diámetro)

Masa quebrada

  • 350 gramos de harina de repostería
  • 130 gramos de mantequilla fría en dados
  • 70 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química

Crema pastelera
  • 2 huevos
  • 75 gramos de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 75 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • una cucharadita de azúcar vainillado o unas gotas de aroma de vainilla
Manzanas
  • 5 manzanas cortadas en cubitos 
  • 3 cucharadas de azúcar moreno (o normal)
  • 25 gramos de mantequilla

Comenzamos con la masa quebrada, esta receta la saqué de un libro de Thermomix y es la que siempre uso porque queda bien con todo. Simplemente echa todos los ingredientes en un bol y amasa durante unos minutos hasta que tenga una consistencia más o menos uniforme. Con la máquina amasadora he tardado unos 5 minutos, si tienes la suerte de tener la Thermomix son solo 15 segundos.

Envuélvela en plástico film y reserva durante 15 minutos en la nevera.

Saca la masa de la nevera y amasa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Corta con un corta pastas grande o con la boca de un vaso el número de tartaletas que vayas a hacer. Luego, de una en una, amasa la circunferencia con el rodillo un poco más y colócalo encima de la tartaleta. En lugar de apretar con la yema del dedo para que tome la forma de la tartaleta, usa una bolita de masa, es mucho más fácil. 

Por último, pasa el rodillo suavemente por encima de la tartaleta para recortar la masa sobrante. Repite esta operación tantas veces como número de tartaletas vayas a hacer. Si vas a hacer una tarta grande, enrolla la masa en el rodillo y desenrolla sobre el molde para que no se rompa. Pincha la masa con un tenedor y dejar reposar de nuevo en la nevera otros 15 minutos.



Mientras, vamos a hacer la crema pastelera. Para ello pondremos la leche a hervir en un cazo. A su vez, mezclamos los huevos, el azúcar y la harina con un poco de la leche. Cuando la leche rompa a hervir, echamos la mezcla y removemos a fuego suave durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos.

Para las manzanas, solo tenemos que freír los cubitos en una sartén con la mantequilla y el azúcar durante 2 o 3 minutos.

Montamos las tartaletas: llenamos las tartaletas de crema pastelera hasta el borde y echamos una cucharada de cubitos de manzana.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 20 minutos o hasta que se dore la masa y la manzana. ¡¡¡Mira qué pinta!!!



Los moldes que he usado son de la marca Lacor, yo los he comprado aquí, te dejo un enlace:

¡¡Me encantan mis nuevas mini-tartaletas!!

Aunque el tiempo no acompañe, espero que pases un buen fin de semana, un abrazo!!

Verónica


24 de abril de 2013

Cupcakes de fresas y limón


Para estrenar Blog, he preparado unos cupcakes riquísimos con bizcocho de limón, rellenos con fresas frescas en trocitos y frosting de fresa para decorar.


Me he inspirado en la tarta de fresas y nata que prepara mi madre en mis cumpleaños, está buenísima!! Es un bizcocho de limón, en medio una capa de nata con trocitos de fresas, por fuera está cubierta de nata y por arriba fresones. ¡Me comería un trozo ahora mismo! Este año la hice yo y todo el mundo se quedó sorprendido, se pensaron que la había comprado. Dentro de poco la voy a volver a hacer, así que le dedicaré un post enterito!

La receta del bizcocho y del frosting la he adaptado de la de los cupcakes de frambuesa de Peggy Porschen. He quitado y añadido algunos ingredientes. También he disminuido las cantidades porque no quería tantos, mi receta es para 6 cupcakes medianos o 4 grandes, si quieres más, puedes doblar las cantidades sin problemas.

Cupcakes de limón y frosting de fresa (para 6 cupcakes medianos)

Para el bizcocho
  • 50 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gramos de harina leudante (o 50 gr. harina normal+1/2 cucharadita de levadura química)
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • la ralladura de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Para rellenar
  • 4 o 5 fresas
  • 2 cucharaditas de azúcar

Para el frosting de fresa
  • 50 gramos de queso crema normal, mejor no usar light, merece la pena!
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gramos de azúcar glass (mejor si tienes icing sugar, pero con el glass de toda la vida sale perfecto también)
  • 1 cucharadita de colorante en polvo rojo con sabor a fresa (yo usé el del pack de 4 cuatro sabores/colores de Dean Jacob's)


Empezamos por las magdalenas. Antes de nada debes sacar los 50 gramos de mantequilla de la nevera como una hora antes para que tenga la textura correcta, no vale meterla en el microondas, así que paciencia, es mejor esperar.

Precalentamos el horno a 160º, aunque debes ajustar la temperatura a tu horno, cada uno es un mundo y 160º es lo que yo necesito en el mío.

Echamos en un bol la mantequilla blandita y el azúcar y batimos. Yo tengo un robot amasador pero para este paso no es necesario. Batimos hasta que tenga una textura uniforme, entonces añadimos el huevo y la ralladura y el zumo de limón. Cuando esté incorporado, echamos la harina tamizada (y la levadura si no usas harina leudante).


Pon las cápsulas de magdalena en los moldes y rellena más o menos 3/4 si quieres que salga un poco abultado (para mí es más facil así echar el frosting encima). Si quieres que quede planito, rellena solo hasta la mitad.

Hornea unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Si no estás seguro, puedes pinchar con un palito, estarán hechos cuando salga el palito limpio.

Sacar y dejar enfriar. (Es un buen momento para sacar de la nevera la mantequilla para el frosting)

Una vez frios, vamos a rellenarlos. Cortamos las fresas en cachitos, le echamos el azúcar, removemos y dejamos unos minutos para que saquen el jugo. Vaciamos las magdalenas con un saca corazones de manzanas. Si no tienes, puedes hacerlo con un cuchillo, aquí el aspecto no es importante, va a ir tapado con el frosting. Rellena los agujeros con las fresas y ...¡¡comete lo que has vaciado de las magdalenas!!

Icing Flavors de Dean JAcob's
Para hacer el frosting pon en un bol la mantequilla y el azúcar glass y bate unos minutos. Aquí si vas a necesitar un robot o una batidora con varillas, si lo haces a mano el resultado no será muy bueno y acabarás con el brazo muerto jajaja, así que mejor ni lo intentes. En otro bol bate a mano el queso en crema, solo un poco. Incorpóralo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Ahora echa el colorante. A la derecha te dejo una foto del que yo he usado,  es un pack con 4 sabores y colores y lo compré en una tienda de comida americana. Cuando esté todo bien batido solo queda meterlo en una manga pastelera y ¡a decorar! He usado varias boquillas esta vez pero es que eran un regalo de mi prima y su novio y quería estrenarlas todas, gracias a los dos, me han encantado!!! ;)





Espero que te haya gustado la receta y te animes a hacerla. Deja tus preguntas, sugerencias y comentarios abajo. Si has hecho esta receta, mándame fotos a nosinmihorno@gmail.com, estaré encantada de enseñarlas aquí (si quieres, claro). 

Si te interesa el libro de Peggy Porschen que comentaba, te dejo un enlace para que le eches un vistazo:                    

Un abrazo!!

Verónica